oolong Tie Guan Yin

Descripción

Té semifermentado con hojas de color verde oscuro, enrolladas firmemente, producen un licor brillante con aroma floral. Notas florales y vegetales con retrogusto refrescante. Las hojas se trabajan con oxidaciones muy ligeras y tostados mínimos, lo que da como resultado los llamados Tie Guan Yin jade.

Originario de la provincia de Fujian.

Lo que diferencia al Tie Guan Yin de otros oolongs se puede resumir en algunos aspectos esenciales:

• Nivel de oxidación: En los Jade Tie Guan Yin, la oxidación es ligera (10-20 %), lo que aporta frescura y un perfil floral cercano al té verde. En los estilos más tostados, la oxidación puede alcanzar hasta el 40-50 %, desarrollando notas cálidas y complejas.
• Forma del enrollado: las hojas se moldean en bolitas compactas y densas, un rasgo distintivo frente a otros oolongs.
• Tostado: en el Tie Guan Yin, el tostado no es uniforme, sino que varía según el estilo de té buscado. En los Jade Tie Guan Yin, el tueste es muy ligero para conservar la frescura y los aromas florales.  En los estilos moderadamente tostados, se aplica un calor más prolongado para equilibrar notas florales y complejas. Y en los Tie Guan Yin tostados tradicionales, se realiza un tueste intenso logrando aromas de frutos secos, caramelo y un cuerpo profundo.